🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك الفيلية ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك فيليه طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته وتجنب جفافه.
- تتبيل السمك جيدًا قبل الطهي لإبراز النكهات وإضافة عمق إلى الطبق.
عن الوصفة: السمك الفيليه هو قطعة لحم السمك الخالية من العظام والجلد، يتم الحصول عليها عن طريق تقطيع السمكة على طول العمود الفقري. يعتبر السمك الفيليه من الأطباق الشهية والصحية، حيث أنه غني بالبروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3، وقليل الدهون والسعرات الحرارية. يمكن تحضير السمك الفيليه بطرق متنوعة، مثل القلي، الشوي، الخبز، أو الطهي على البخار. هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة وسريعة لتحضير السمك الفيليه بتتبيلة لذيذة ومميزة على طريقة نادية السيد.
المكونات:
- 600 جرام سمك فيليه (أي نوع مفضل، مثل سمك القد، أو سمك السلمون، أو سمك البلطي)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- رشة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري)
- شرائح ليمون للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك الفيليه جيدًا بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. تأكد من إزالة أي عظام صغيرة متبقية.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، والكمون. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك الفيليه في طبق مسطح وصب التتبيلة فوقها. تأكد من تغطية جميع جوانب السمك بالتتبيلة. اترك السمك يتبل لمدة 15- 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة. هذه الخطوة تسمح للنكهات بالتغلغل في السمك.
- تسخين المقلاة: سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.
- طهي السمك: ضع قطع السمك الفيليه المتبلة في المقلاة الساخنة. تأكد من عدم ازدحام المقلاة، فقد تحتاج إلى طهي السمك على دفعات. اطهي السمك لمدة 3- 4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يجب أن يكون السمك سهل التفتت بالشوكة.
- التقديم: انقل قطع السمك الفيليه المطبوخة إلى طبق التقديم. زين الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون (إذا كنت تستخدمها). قدم السمك الفيليه ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل الأرز، أو البطاطس المهروسة، أو الخضار المشوية، أو السلطة.
اقتراحات للتقديم:
- الأرز: يقدم السمك الفيليه بشكل رائع مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي. يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو التوابل إلى الأرز لإضافة نكهة إضافية.
- البطاطس المهروسة: البطاطس المهروسة هي طبق جانبي كلاسيكي يتناسب تمامًا مع السمك الفيليه. يمكنك إضافة بعض الثوم المحمص أو الأعشاب الطازجة إلى البطاطس المهروسة لإضافة نكهة مميزة.
- الخضار المشوية: الخضار المشوية هي خيار صحي ولذيذ لتقديمها مع السمك الفيليه. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات، مثل البروكلي، والجزر، والكوسا، والفلفل الحلو.
- السلطة: السلطة هي طريقة رائعة لإضافة بعض النضارة إلى وجبتك. يمكنك تقديم السمك الفيليه مع سلطة خضراء بسيطة أو سلطة أكثر تفصيلاً مع الخضروات والفواكه والمكسرات.
- الصلصات: يمكنك تقديم السمك الفيليه مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة التارتار، أو صلصة الليمون، أو صلصة الأعشاب.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمك فيليه طازجًا. إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا، فتأكد من إذابته تمامًا قبل الطهي.
- لا تفرط في طهي السمك، وإلا سيصبح جافًا وقاسيًا. يجب أن يكون السمك سهل التفتت بالشوكة عندما ينضج.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التتبيلة، مثل مسحوق الثوم، أو مسحوق البصل، أو الفلفل الأحمر.
- إذا كنت تفضل طهي السمك في الفرن، يمكنك خبزه في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى ينضج.
- للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك تغطية السمك بالبقسماط قبل قليه أو خبزه.
يمكنك استخدام أي نوع من السمك الفيليه تفضله، مثل سمك القد، أو سمك السلمون، أو سمك البلطي، أو سمك الهامور. يعتمد الاختيار على ذوقك الشخصي وتوافر السمك. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
بالطبع! يمكنك تعديل التتبيلة حسب رغبتك. يمكنك إضافة المزيد من التوابل، أو استخدام عصير ليمون مختلف، أو إضافة بعض الأعشاب الطازجة.
يكون السمك قد نضج عندما يصبح ذهبي اللون ويسهل تفتيته بالشوكة. يجب أن يكون السمك معتمًا من الداخل وغير شفاف.
يمكنك تحضير التتبيلة مسبقًا وتتبيل السمك قبل الطهي بساعات قليلة. ومع ذلك، من الأفضل طهي السمك مباشرة قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة وملمس.
يمكنك تخزين بقايا السمك الفيليه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك إعادة تسخين السمك في الميكروويف أو في الفرن.
نعم، يمكنك استخدام المقلاة الهوائية لطهي السمك الفيليه. سخّن المقلاة الهوائية إلى 200 درجة مئوية وضعي السمك المتبل في المقلاة. اطهي السمك لمدة 8-
10 دقائق
، أو حتى ينضج.
نعم، يمكنك إضافة الخضار إلى المقلاة أثناء طهي السمك. يمكنك إضافة الخضروات المقطعة مثل البصل والفلفل الحلو والكوسا إلى المقلاة قبل إضافة السمك. سيضيف ذلك نكهة إضافية إلى الطبق.
للتأكد من عدم التصاق السمك بالمقلاة، استخدم مقلاة غير لاصقة وقم بتسخينها جيدًا قبل إضافة السمك. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة. تأكد من عدم تحريك السمك كثيرًا أثناء الطهي.
نعم، يمكنك استخدام هذه الوصفة لتحضير السمك المشوي. سخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة وضعي السمك المتبل على الشواية. اطهي السمك لمدة 3-
4 دقائق
على كل جانب، أو حتى ينضج.
نعم، يمكنك استخدام هذه الوصفة لتحضير السمك المقلي. قم بتغطية السمك بالدقيق أو البقسماط قبل قليه في الزيت الساخن. اطهي السمك حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).